当店でも使用しているノルウェー鯖

ノルウェーサバについて

当店では、ごま鯖などの活き鯖メニュー以外には基本的にノルウェー産の鯖を使っています。
スーパーなどでも簡単に手に入る物なので、みなさん驚かれますが実はノルウェー鯖は優秀なのです。

ノルウェーでの鯖の漁獲量は、実に10万トンもあり、その4割を日本へ輸出しています。
日本向けの鯖は9月から10月の鯖が最も美味しい季節に漁が行われて、その季節に捕れた物だけを日本へ送っているのです。

そして日本に到着した美味しい鯖が塩さばなどに加工されて流通するというわけです。

ノルウェーサバの美味しさの秘密

ノルウェー鯖の美味しさの秘密は、漁獲時期や良質なプランクトンが豊富だというロケーションだけではなく漁獲方法にもあります。
大型の漁船で海水ごと鯖を吸い上げて船の上でマイナス2度に冷却します。
そして港に着いたら大型の冷凍庫で一気にマイナス40度に冷凍して鮮度を保つのです。

こうやって鮮度を保ったまま日本へ入ってくるので美味しいのは当然なのです。

美味しい鯖を食べよう!

当店で使っている鯖は、長崎のハーブ鯖とノルウェー鯖です。
その鯖を美味しく料理をして皆様にご提供させていただいています。

 

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