2017年5月7日 / 最終更新日時 : 2017年5月7日 sabatora 鯖についての読み物 若狭の鯖街道と福岡の鯖 若狭（滋賀県）から京都までの多数の街道や峠道には、本来それぞれ固有の呼び名があります。 しかし、近年運ばれた物の中で「鯖」が特に注目され有名になったことから、これらの道を総称して「鯖街道」と呼ぶようになりました。 盛んに […]
2017年2月26日 / 最終更新日時 : 2017年2月26日 sabatora 店主コラム 遠来のお客様が増えてきました。 今月は、近畿圏で「華丸大吉のなんしようと？」が放送されたということもあり、奈良から電車に乗って福岡までご来店されたり、先日は行橋からお見えになって ごま鯖と日本酒を満喫して福岡で一泊して帰られたりと遠方からのお客様が増え […]
2017年2月10日 / 最終更新日時 : 2017年2月10日 sabatora 鯖についての読み物 当店でも使用しているノルウェー鯖 ノルウェーサバについて 当店では、ごま鯖などの活き鯖メニュー以外には基本的にノルウェー産の鯖を使っています。 スーパーなどでも簡単に手に入る物なので、みなさん驚かれますが実はノルウェー鯖は優秀なのです。 ノルウェーでの鯖 […]
2017年1月26日 / 最終更新日時 : 2017年1月25日 sabatora 店主コラム なんと山口県から 鯖とらの評判を聞きつけて新幹線に乗って ごま鯖を食べにお客様がご来店されました！ ※写真はイメージです。（撮り忘れました） タイトルで全て言い切ったので蛇足にはなりますが。 山口県から男性2名のお客様。 わざわざ新幹線に乗ってきてご来店されました。 ご予約は活き鯖コースで、まずはコースをご堪能された後 […]
2017年1月6日 / 最終更新日時 : 2017年1月6日 sabatora 秘伝のレシピ 福岡で大人気 鯖とら風ごま鯖の作り方 材料 刺身用のマサバ いりごま 味噌 わさび 生姜汁 真鯖 いりごま すり鉢で擦る そこに味噌 わさび 生姜汁 後はお好みの刺身醤油と醤油を少しずつすり鉢に混ぜながら加える
2016年12月13日 / 最終更新日時 : 2016年12月13日 sabatora 店主コラム 奈良から出張のお客様。福岡名物のごま鯖を大絶賛でした！ 鯖とらです。 華丸・大吉さんのテレビから予約殺到で嬉しい悲鳴という日々が続いておりますが、そんな中、奈良県から出張で福岡に来られた方が来店されました。 お客様曰く、「始めての福岡なので、一番福岡らしい物を食べたいと思って […]
2016年10月6日 / 最終更新日時 : 2016年10月6日 sabatora 店主コラム ひやおろし、ご用意しております！ 秋色日毎に深まり、皆様におかれましては、ますますご健勝のこととお喜び申し上げます。 さて、鯖とらではひやおろしをご用意しております。 日本酒は種類が多くて難しい印象がありますが、そこは当店におまかせ下さい！ 当店の鯖に合 […]
2016年10月1日 / 最終更新日時 : 2016年10月1日 sabatora 店主コラム やっとオープンしました。 ずいぶんと長かったような気もしますが、独立して居酒屋をやるぞ！と志して数年。 城南区で鯖とらやるぞ！と決まって数ヶ月。 勤めていたお店を円満退職して鯖とら作りを始めて16日。 16日間でお店を出したんです。 超バタバタ […]
2016年9月21日 / 最終更新日時 : 2016年9月21日 sabatora ふぐについての読み物 ふぐの栄養など 食べる機会はあっても“ふぐ”について、知らないことはいっぱい！こちらで豆知識を取り入れてからお食事されると更に美味しさが増すのでは？！高たんぱく低カロリーで脂肪分は殆どありませんのでとても健康にはいい食材です。 身には、 […]
2016年9月21日 / 最終更新日時 : 2017年1月6日 sabatora 鯖についての読み物 鯖の栄養素など そもそも鯖とは？ 鯖とはスズキ目サバ科サバ属などに分類される魚の総称で日本ではマサバ、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバの４種類がメジャーな鯖となっています。 少し古いデータになりますが、福岡は全国で第４位の水揚げ量で古く […]
